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黄ニラ
黄ニラに含まれる物質には脳の老化を食い止める効果があるといわれています。
黄ニラの生春巻き
■材料（1巻き分）
- 黄ニラ（1/4束）
- 大葉（2枚）
- ライスペーパー（1枚）
- 小ネギ（1/2束）
- 鯛の刺身（2切れ）
■作り方
- ライスペーパーはきりふきで水を吹きかけ、固く絞ったふきんで挟んで柔らかく戻す。
- 1.で戻したライスペーパーの手前3分の1の位置に、大葉、黄ニラ、小ネギ、鯛の刺身（エビでもおいしい）をのせ、ライスペーパーの両端を内側に折り込んでから巻く。
- 好みの大きさに切りわけ、わさび醤油をつけていただく。
黄ニラと厚揚げのサラダ
■材料（1人分）
- 黄ニラ（1束）
- 厚揚げ（1/2枚）
- サラダ油（小さじ1）
- サラダ菜（1/2束）
- さけフレーク（大さじ1）
- ごまドレッシング（適量）
■作り方
- 厚揚げに熱湯をかけて油抜きをし、適当な大きさに切ってサラダ油で焦げ目が付くまで炒める。
- 1.に、4～5cmに切った黄ニラを加え、中火で10秒炒める。
- 2.と、ちぎったサラダ菜、さけフレーク、ごまドレッシングを混ぜ合わせる。
